Tết nguyên đán Quý mão 2023 đang đến gần, đây là dịp để đoàn viên, để sum họp gia đình, bên nhau cùng nhau tạm biệt thời khắc của năm cũ và đón chào năm mới vỡi những tin yêu, thắng lợi mới. Đây cũng là dịp nhu cầu sử dụng lương thực, thực phẩm của người dân cũng tăng cao như các loại rau củ, quả, thịt cá… hay các loại thực phẩm chế biến sẵn như bánh kẹo, nước ngọt, bia, rượu,mứt…Cùng với đó là lỗi lo về an toàn thưc phẩm trong dịp trước, trong và sau tết nguyên đán Quý mão 2023?

Ngộ độc thực phẩm, còn gọi là ngộ độc thức ăn hay trúng thực, là tình trạng gây ra do ăn, uống phải thức ăn, nước uống bị nhiễm khuẩn, nhiễm độc hay những loại thực phẩm bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, chất phụ gia... Bệnh có thể gây nguy hại đến sức khỏe của con người và sẽ khỏe hơn sau vài ngày được điều trị.

Sau khi ăn thức ăn nhiễm độc, các triệu chứng ngộ độc thực phẩm sẽ biểu hiện như sau:

+ Đau bụng quằn quại.

+ Buồn nôn, nôn mửa

+ Tiêu chảy

+ Sốt

+ Đau đầu

Nếu bệnh nặng hơn sẽ có các triệu chứng sau:

+ Tiêu chảy ra máu

+ Dấu mất nước: môi khô, mắt trũng, khát nước, mạch nhanh, thở nhanh.

+ Trụy tim mạch

+ Sốc nhiễm khuẩn.

Trước thực trạng dịp tết đến thì tình trạng ngộ độc thực phẩm ngày càng gia tăng, điều này gây ảnh hưởng lớn đến sức khỏe, thậm chí cả tính mạng của người dân. Vậy để đảm bảo an toàn tính mạng, sức khỏe của người dân trong dịp tết nguyên đán, để nhân dân đón một mùa tết an toàn, hạnh phúc, đặc biệt người tiêu dùng cần làm gì để lựa chọn mua những sản phẩm an toàn, chất lượng?

Để mua được các sản phẩm đảm bảo an toàn người tiêu dùng cần trang bị cho mình đầy đủ những kiến thức về vệ sinh an toàn thực phẩm như:

+ Lựa chọn và mua sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe đã được cơ quan chức năng xác nhận cho phép lưu hành (sản phẩm đã được cấp giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm hoặc sản phẩm đã được cấp công bố phù hợp quy định, an toàn thực phẩm );

+Mua các sản phẩm rõ ràng về nguồn gốc, xuất xứ, mua tại các cửa hàng có uy tín;

+ Kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng của sản phẩm;

Bên cạnh đó, để giảm thiểu nguy cơ ngộ độc thực phẩm, đảm bảo an toàn sức khỏe cho mình và người thân trong dịp trước, trong và sau tết nguyên đán Quý mão 2023, người dân cần chú ý thực hiện tốt 10 nguyên tắc do tổ chức Y tế thế giới WHO công bố dưới đây:

1. Chọn thực phẩm an toàn. Chọn thực phẩm tươi. Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch.

Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.

2. Nấu chín kỹ thức ăn. Nấu chín kỹ hoàn toàn thức ăn là bảo đảm nhiệt độ trung tâm thực phẩm phải đạt tới trên 70°C.

3. Ăn ngay sau khi nấu. Hãy ăn ngay sau khi vừa nấu xong vì thức ăn càng để lâu thì càng nguy hiểm.

4. Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chín. Muốn giữ thức ăn quá 5 tiếng đồng hồ, cần phải giữ liên tục nóng trên 60°C hoặc lạnh dưới 10°C. Thức ăn cho trẻ nhỏ không nên dùng lại.

5. Nấu lại thức ăn thật kỹ. Các thức ăn chín dùng lại sau 5 tiếng và nhất thiết phải được đun kỹ lại.

6. Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn. Thức ăn đã được nấu chín có thể bị nhiễm mầm bệnh do tiếp xúc trực tiếp với thức ăn sống hoặc gián tiếp với các bề mặt bẩn (như dùng chung dao, thớt để chế biến thực phẩm sống và chín).

7. Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác. Nếu bạn bị nhiễm trùng ở bàn tay, hãy băng kỹ và kín vết thương nhiễm trùng đó trước khi chế biến thức ăn.

8. Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn. Do thức ăn dễ bị nhiễm khuẩn, bất kỳ bề mặt nào dùng để chế biến thức ăn cũng phải được giữ sạch. Khăn lau bát đĩa cần phải được luộc nước sôi và thay thường xuyên trước khi sử dụng lại.

9. Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác. Che đậy giữ thực phẩm trong hộp kín, chạn, tủ kính, lồng bàn... Đó là cách bảo vệ tốt nhất. Khăn đã dùng che đậy thức ăn chín phải được giặt sạch lại.

10. Sử dụng nguồn nước sạch an toàn. Nước sạch là nước không màu, mùi, vị lạ và không chứa mầm bệnh. Hãy đun sôi trước khi làm đá uống. Đặc biệt cẩm thận với nguồn nước dùng nấu thức ăn cho trẻ nhỏ.

Vậy để đảm bảo sức khỏe bản thân và cộng đồng hãy thực hiện đúng các khuyến cáo về lựa chọn, sử dụng và chế biến thực phẩm an toàn để đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình, nhất là dịp trước, trong và sau tết nguyên đán Quý mão 2023 để tết thực sự mang ý nghĩa là tết sum họp và đoàn viên.

Tài liệu tham khảo: hình ảnh: nguồn internet

+https://vfa.gov.vn/truyen-thong/10-nguyen-tac-vang-cua-who-ve-ve-sinh-an-toan-thuc-pham.html

+ https://www.vinmec.com/vi/benh/ngo-doc-thuc-pham-3244/